Une revenante, la salade piémontaise !

03/07/2017 14:08

Mais au fait, a t-elle vraiment disparue...au profit de salades plus exotiques, plus "tendance", la piémontaise reste quand même une incontournable et elle supporte tout un tas d'ingrédients selon l'humeur, ce qui est aussi un bon vide-frigo !

Je l'ai faite à partir de pommes de terre "en souffrance" et ensuite j'ai composé autour, pour un résultat hyper satisfaisant.

La voilà !

Salade piémontaise

Pour 4 personnes

4 pommes de terre à chair ferme
3 tomates moyennes
10 cornichons
1 cervelas Herta
3 œufs

Câpres
Salade verte
Mayonnaise : tous les ingrédients doivent être à la même température. Je prévois de tout sortir du réfrigérateur 20 min avant de préparer ma mayonnaise.

1 jaune d’œuf
1 grosse cuillère à café de moutarde forte

Huile de colza
Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre, départ eau froide salée,
Mettez les œufs à durcir (10mn)

Pendant ce temps, épépinez les tomates et coupez-les en cubes.
Réservez
Tapissez le saladier de feuilles de salade

Versez les tomates dans le fond de votre saladier.

Salez les cubes de tomates. Perso j’aime bien lorsque les tomates rendent du jus, au contraire de la plupart des recettes qui proposent cette étape à part.

Débitez en cubes le cervelas, coupez les cornichons en rondelles et incorporez aux tomates avec les câpres
Écalez les œufs, épluchez les pommes de terre cuites
Coupez en petits morceaux et mélangez à la préparation.

Préparation de la mayonnaise :

Dans un bol mélangez : le jaune d’œuf, la moutarde

Versez doucement l’huile de colza tout en continuant de tourner vivement à l'aide d'un petit fouet

Cessez de verser l’huile lorsque la mayonnaise a la consistance (et la quantité !) désirée. Salez, poivrez.

Incorporez à la salade précédente.

Réservez de la mayo pour les gourmands.

Laissez minimum votre salade reposer 30 min au réfrigérateur avant dégustation.

Il est possible d'ajouter un peu de pesto, ou de wasabi dans la mayonnaise, mais aussi du concentré de tomates, du persil etc
A la place du cervelas, des cubes de jambon, ou du thon au naturel feront l'affaire.

Télécharger Salade piémontaise