Duchesse de pommes de terre, faciles et festives !

Duchesses au poulet rôti ( crédit photo Internet)

Vous connaissez ces petites rosaces de pommes de terre que l'on voit dans les bacs à surgelés des GMS.
Honnêtement c'est joli autour d'un plat de viande, mais gustativement, c'est plus que moyen-moyen...et pourtant le DIY* est d'une facilité enfantine !
D'autant que vous pouvez les agrémenter d'herbes finement ciselées, ajouter un peu de fromage de chèvre frais, ou de les "piquer" d'amandes effilées dès la mise au four.

Pommes Duchesse maison

Pour 25 pièces
Epluchez et faites cuire environ 700 gr de pommes de terre à faire farineuse (Bintje, Spunta, Mona-Lisa) + gousses ail * (facultatif)
Ecrasez ou moulinez 600 gr de chair cuite ( sans liquide)
Incorporez 4 jaunes d'oeufs (faites des meringues ou des financiers avec les blancs)
1 càs d'huile et 50 gr de beurre bien froid.
Salez, poivrez (ajoutez de la verdure persil ou ciboulette haché ou du fromage râpé très fin).
Sur un tapis de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé, formez des rosaces avec une douille cannelée.
Faites-les assez hautes car elles vont se rétracter un peu en cuisant.
Mettez au four 15mn à th 6-7 (200°)
Servez avec une viande rôtie, ou du poisson.

Vraiment délicieuses, moelleuses, croustillantes ces petites "duchesses".
Rapides à faire, dès lors qu'on choisit les bonnes pommes de terre, (chair farineuse) sinon ça colle !
*Vous pouvez faire cuire des gousses d'ail sans les éplucher ( en chemise) avec les pommes de terre, en fin de cuisson enlevez la peau des gousses et écrasez la pulpe avec les pommes de terre, un bon petit gout aillé fera merveille, surtout si vous servez de l'agneau.

*DIY : do it yourself =" faites-le vous-même"