Perles du Japon "Pina Colada" c'est extra !

J'adore ces petites "perles" ou tapioca ( quand j'étais gamine, on en mettait dans les potages, je n'aimais pas du tout....les goûts changent ),  à base de fécule de manioc, les rendant comestibles par les intolérants au gluten.
Par contre, les sirops MONIN, eux sont tolérés par tout le monde et la gamme est vaste !

Pourquoi ne pas marier les deux et faire un joli dessert exotique ?

Perles du Japon façon Pina-C'olada

Pour 3 belles verrines

Les perles au lait :

30 gr de perles du Japon

50 cl de lait

50 gr de sucre en poudre

La pina c'olada

1 boite de morceaux d'ananas au sirop (ou un frais si vous préférez)

QS de sirop Monin parfum Pina- C'olada
 

La chantilly

15 cl de crème fleurette entière

25 gr de sucre très fin (spécial pâtisserie)

Faites chauffer le lait et à ébullition jetez les perles du Japon en pluie
Laissez cuire 30 mn, ajoutez le sucre à la fin

Montage

Répartissez les perles au lait dans vos verrines

Laissez totalement refroidir

Quand celles-ci sont totalement froides et prises, versez un filet de sirop pina colada dessus (plus ou moins selon votre goût)

Répartissez vos morceaux d'ananas

Montez la crème en chantilly, ne sucrez pas de trop (25 g sont suffisants) pour faire un contraste avec les fruits et le sirop

Répartissez la crème sur les ananas soit à la poche à douille pour une belle présentation, soit à la cuillère pour un verre large, terminez avec des paillettes de noix de coco

Tenez au frais jusqu'au dessert

Au départ j'avais envie de faire cuire les perles dans du lait de coco, j'ai pensé que le goût serait trop typé avec le sirop et les fruits ( j'ai eu raison...)

Il est possible également d'ajouter des bananes en morceaux

Si vous n'avez pas de sirop Pina Colada, remplacez-le par un peu de rhum blanc et de sucre cuit en sirop léger.

Vous pouvez remplacer les perles du Japon par du riz, si vous n'aimez pas le côté "gluant"...pour ceux qui aiment, c'est que du bonheur parfumé !
 

Comments

[Bon Ap chez Mamounette]

Ah oui j'oubliais la perle est croquante que le tapioca est gluant, enfin c'est mon avis et mes goûts loll

[Mary]

Il va falloir dire à Super Toinette de réviser...j'ai pris les infos sur le site, mais j'avoue n'avoir pas été très convaincue. C'est bien de remettre les pendules à l'heure !

[Bon Ap chez Mamounette]

Je vois que tu apprécies les perles du Japon tu fais bien. Mais tu te trompes le tapioca n'a pas la même consistance ni le goût de la perle. Pas mal avec le sirop pina colada !
La perle du Japon est composée de 100 % de fécule de pomme de terre, la fécule est une substance analogue à l'amidon contenue dans certaines racines ou tubercules comme la pomme de terre.

Le tapioca est à 100 % de fécule de manioc. Le Manioc est une plante des régions tropicales, de la famille des euphorbiacées, dont la racine comestible est utilisée pour faire une farine, le tapioca, amidon de manioc.

[Michèle]

C'est vrai que les goûts changent et heureusement! Il ne faut jamais dire jamais...Bisous