Petits restes pour rillettes de poissons sympa, vite fait, no gachis !

23/07/2019 22:55

Il fait chaud, très chaud, trop chaud....le pire reste à venir !
Voilà nos oreilles rabattues avec cette nouvelle vague de canicule, certes il faut modifier sa façon de vivre, de sortir et de manger. L’appétit n'étant pas vraiment au rendez-vous, je pioche dans les conserves, le congél et invariablement cette anarchie de cuisine amène des restes : ce fut le cas pour cette boite de filets de maquereaux, cette (petite) queue de saumon, pas appétentes en l'état.
Il fallait "marier" tout cela et ce qui fut dit, fut fait.....
Pour environ 150 gr de poisson que vous écraserez à la fourchette, ajoutez 1 grosse càs de crème très épaisse, 1 filet de citron et/ ou un peu de vinaigre balsamique, du persil émincé, sel, poivre.

Quand tout est bien amalgamé, mettez dans un ramequin, couvrez de film alimentaire et laissez bien refroidir.
Tartinez des tranches de pain campagne ou comme moi, faites des quenelles pour une assiette de crudités (tomates, concombres, avocat, cœurs d'artichauts à l'huile)

Vous pouvez remplacer le vinaigre balsamique par un filet de pastis, ceci est très agréable pour une préparation "tout saumon", avec le maquereau je n'ai pas osé le faire.
Si vous souhaitez une préparation plus ferme, ajoutez 30 gr de beurre mou.
Régalez-vous et hydratez-vous !