C'est l'été, c'est léger, c'est tiramisu revisité, pour ne pas culpabiliser

03/08/2019 18:31

Je suis fan de tiramisu, mais le vrai....celui qui a le goût du café dans les biscuits bien imbibés !
Cependant, la mascarpone même allégée de blancs d'oeufs me semble encore un peu "grasse", d'où l'idée de la remplacer par du fromage blanc* (pas allégé, faut pas exagérer non plus) et pour donner de la tenue à tout cela, glisser un peu de gélatine pour une belle découpe, mais on peut s'en passer.....

Tiramisu allégé pour 4 belles verrines ou un petit plat de 10x10cm

2 tubes de café lyophilisé

4 biscuits cuiller coupés en 2 pour chaque récipient (soit 8 morceaux)
10 cl eau bouillante

1 oeuf (blanc et jaune séparé)

100 gr de fromage blanc Isigny Ste-Mère*

40 gr de sucre ou d'édulcorant

1/2 feuille de gélatine

Cacao non sucré (finition)

Mettez la gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide

Délayez 1càc de café soluble ( j'ai mis 2 tubes de lyophilisé, sinon on ne peut imbiber les biscuits) dans 10 cl d'eau bouillante

Séparez le blanc et le jaune de l’œuf

Montez le blanc en neige

Prélevez 1 càs (sur les 100gr) de fromage blanc que vous ferez chauffer et incorporez la gélatine essorée

Fouettez le fromage blanc avec le jaune, ajoutez le sucre ou l'édulcorant et la gélatine fondue

Incorporez le blanc en neige

Coupez les biscuits en 2

Trempez-les rapidement dans le café liquide

Posez-les dans le fond de la verrine

Ajoutez la préparation au fromage blanc

Mettez au frais au moins 12 h

Saupoudrez de cacao non sucré avant de servir

Laissez au frais au moins 6 heures pour obtenir un bel effet "mousse"
La 1ère fois que j'ai fait ces verrines, j'avoue avoir tout mangé, une tite verrine à midi, une tite verrine le soir, ben quoi c'est allégé non ?

Le remord m'ayant saisi, j'ai refait une nouvelle fournée, cette fois dans un petit plat à bords assez hauts pour pouvoir couper des parts et présenter à l'assiette, et surtout pour en faire profiter une gourmande.....qui a dû apprécier !

J'ai la chance de pouvoir trouver chez mon crémier de la crème fraîche entière-épaisse et du fromage blanc qui ne déborde pas de petit lait. Le tout venant de la marque
Isigny Ste-Mère (AOP), ces excellents produits se mangent par gourmandise, alors j'en profite allégrement !