Temps de chien, c'est muffins : pommes- croustillant de pâte de pistaches

17 Janvier 2019

Quand il fait tout gris, que la cuisine doit être éclairée à 15h....pas 36 solutions : où on fait canapé-mots fléchés, ou on se bouge les f....es et on ouvre les placards.
La séance-muffins peut commencer, et la base de ceux-là c'est toujours la même, que du bonheur à l'arrivée, même si les ingrédients employés n'ont pas été "à la hauteur"....
En effet, j'avais envie d'utiliser ma pâte de pistache croustillante, le petite noix placée dans le creux de la pâte, s'est "délité" en cuisant et le rendu n'est pas celui recherché.

Ensuite j'ai glissé une pomme râpée dans l'appareil...même résultat, sinon qu'un apport de moelleux supplémentaire.
Qu'a cela ne tienne, ils étaient bien agréables avec une tasse de thé Robbios*
Hiver Austral (Compagnie Coloniale)

C'est parti pour 12 beaux muffins
Cuisson 15/20mn four 200°

2 œufs à température ambiante + 150 gr de sucre en poudre ( à battre ensemble)

90 gr d'huile
90 gr de lait ribot (lait fermenté) ou lait 1/2 écrémé

90 gr de farine

90 gr de maïzena

1/2 sachet de levure chimique
1 pommes râpée
QS pâte de pistache
Vanille ou fève Tonka, ou 1càs arôme pistache

Rien de compliqué : mélangez tous les liquides, ajoutez tous les solides, puis la pomme râpée
Dans les empreintes à muffins déposez une belle càs de pâte, posez 1 càc de pâte de pistache
Recouvrez avec le reste de pâte
Mettez au four chaud

Vous voyez la pâte de pistache (verte) est tombée au fond.....

J'avais également réalisé - avant - des muffins poires-framboises-chocolat

Quand la saison reviendra, pourquoi pas les customiser avec un sirop de miel et d'abricot frais ?

Le résultat n'était pas à la hauteur de mon idée, mais c'est bon malgré tout !
L'astuce pour obtenir une pâte très aérienne est de ne pas employer de batteur électrique, il faut mélangez avec un fouet-main ou une cuillère en bois et ceci pas trop longtemps.Dès que les ingrédients sont incorporés, c'est suffisant.
Une prochaine fois, j'utiliserai des fruits en morceaux (pour les retrouver)
Quant à l'insert ( ou pâte de pistache, ou pâte de chocolat) je pense qu'il faudrait congeler de petites boules et les poser ainsi sur la pâte crue. A voir.....
* Thé Robbios : thé rouge sans théine, à boire à tous moments de la journée ( même le soir)