Mousseux au citron, chocolat chaud Jeanne-Antoinette

27 Octobre 2016

Lorsque j'ai vu ce gâteau aérien et citronné chez Michèle (Croquant, Gourmand, Fondant) je n'avais qu'une idée : faire la même chose.

Le résultat fut à la hauteur.....et hier après-midi, un vieux temps gris doublé d'un petit vent d'est encourageaient à faire une délicieuse pause-goûter.

Ayant reçu de la très délicieuse Milène Cormier (Vivactis Public Relations) 2 échantillons de chocolat en poudre Jeanne-Antoinette, le goûter gourmand s'imposait !

Noir à l'orange Fort en cacao à la saveur d'orange) et Coup de foudre à Lima (chocolat puissant aux notes de fruits rouges)

Maintenant passons au "nuage citronné" !

- 80 g de beurre
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 2 ou 3 citrons bio
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- sucre glace pour la finition

1 moule à manqué de 22-23 cm de diamètre beurré et fariné*

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser refroidir.
Râper finement le zeste d'un citron.
Presser les autres pour obtenir 120 ml de jus (2,5 citrons pour moi).
Clarifier les œufs. (séparer les jaunes des blancs)
Monter les blancs en neige avec 2 cuillerées de sucre. Réserver.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Incorporer le beurre fondu, le zeste et le jus de citron. Fouetter.
Introduire la farine, la levure et le bicarbonate tamisés.
Travailler rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter délicatement à la spatule les blancs d'œufs. Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, puis laisser tiédir dans le four entrouvert.

Quand on le coupe, ça fait " chhhhhhh" du vrai nuage je vous dis !

J'ai employé un moule de 24 cm, et j'ai oublié le bicarbonate :-(
Au lieu de fariner le moule, je l'ai enduit de sucre en poudre ce qui a donné un contour croquant.
Comme j'aime le citron à la folie, j'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de citron......oui je sais ce n'est pas raisonnable....
Encore une réussite signée CGF !!!

En ce qui concerne le chocolat (les chocolats devrais-je dire) j'ai beaucoup aimé le goût très prononcé du noir à l'orange....car non seulement j'aime le citron, mais les oranges aussi.
J'ai tenté la réalisation au blender chauffant, c'est une merveille ( sur la photo la mousse est retombée le temps de transporter le tout pour "immortaliser")
Je vous encourage à aller visiter le site Un zeste de plus (épicerie fine) qui commercialise ces chocolats, mais aussi des spécialités, des idées de cadeaux fantastiques.