Gaspacho de petits pois, et autres légumes (JF Piège)

03/05/2016 18:32

Le soleil revenu, le thermomètre en hausse, il n'en faut pas plus pour se précipiter d'en profiter en dressant la table au jardin, le barbecue pas bien loin et aussi une petite laine ( on n'est jamais trop prudent !)
En feuilletant une revue dédiée aux légumes j'ai retenu une recette de J.F Piège assez simple et appétissante : je confirme elle a tout pour plaire !

Gaspacho de petits-pois, et autres légumes

Pour 4 verres
400 gr de petits-pois frais, une fois écossés
1 poignée de roquette + un peu pour la déco
4 carottes fanes (carottes nouvelles pour moi)
1petite courgette
4 oignons primeurs
1 sachet de bouillon de légumes Ariaké ou un bouillon- cube aux légumes
1 brin de menthe
2 càs d'huile d'olive, sel, poivre

Faites cuire les petits-pois et les oignons et les feuilles de roquette 15mn dans une casserole contenant 20 cl d'eau et la tablette (ou le sachet) de légumes
Nettoyez les carottes, la courgette et râpez-les.
Ôtez les petits-pois du bouillon et plongez 2 mn les carottes et courgettes pour les attendrir.
Mixez les petits-pois (gardez la valeur de 2 càs) avec l'huile et 10 cl du bouillon de cuisson (+ ou - pour la consistance voulue)
Assaisonnez à votre goût
Versez le gaspacho dans les verres, décorez de roquette, carottes et courgettes en lanières et quelques petits-pois (ajoutez la menthe si vous aimez)
Servez très frais

C'est joli, non ?

Une entrée bien agréable pour débuter un repas champêtre.
Si vous souhaitez servir le gaspacho rapidement, mixer quelques glaçons avec les légumes pour refroidir la préparation.