Brioche XXL

« Hâtez vous lentement, et sans perdre courage / vingt fois sur le métier remettez l'ouvrage.....
Je vais dire qu'en matière de brioche la devise de Nicolas Boileau me convient bien.....par contre le résultat n'est pas encore à la hauteur de mes espérances (peut-être la 21eme fois ?)

Ce qui est agaçant c'est que mes premières brioches étaient divinement bien réussies, puis de moins en moins, puis plus du tout (y'a du pudding en attente....)

J'ai modifié un par un les ingrédients, la façon de faire : Thermomix, Kenwood, puis les moules, et c'est devenu un cauchemar, mais la brioche ne me connait pas - elle - je suis tenace et veux comprendre mes erreurs.

Hier une envie de "briocher" m'attrape sournoisement dans la matinée.....pas de chance, un potage est en route dans le Thermomix et mon Kenwood m'a lâchée, le dernier recours se trouvait dans la machine à pain laissée en pension à durée indéterminée par mon aîné.
Allez, en avant.
Mais la recette me direz-vous ?
J'ai voulu essayer le principe de la brioche Butchy.....assez calorique je le confesse, mais tant qu'à changer autant mettre toutes les chances de mon côté.
Résultat : j'ai été comblée au-delà de mes espérances, la machine aurait bien explosé !

Hormis cette taille démesurée, elle est excellente, je vous donne la recette mais il faudra que je modifie les proportions pour une prochaine fournée et essaie d'obtenir une "vraie Butchy" !

Ouppps ça monte !

Principe de la brioche Butchy à la MAP

500 gr de farine

10 gr de levure Bruggeman (levure sèche instantanée)
20 cl de crème fraîche épaisse
80 gr de sucre
2 oeufs à température ambiante + du lait pour arriver à 200gr ( oeufs + lait = 200gr)

1 càc de sel

J'ai mis tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et j'ai lancé le programme "pain sucré".
La brioche est bien levée, bien cuite, bonne en goût, mais point de mie filante.....la prochaine fois, si mon Kenwood est réparé, j'essaie la recette de :  C'est ma fournée !

Le mieux c'est d'en faire deux dans une ...mais point de mie" filante"

Pourtant, j'en ai fait des brioches: nature, au sucre, aux pralines !

Comments

[Michèle]

Courage, tu tiens le bon bout, et je la trouve très belle ta brioche! Bisous

[lapoelequirit]

Je me le demande Michèle, pourtant j'ai pris de la Bruggeman......remarque peut-être en trop grande quantité ?
Bisous

[Bernieshoot]

la brioche accompagne tous mes petits déjeuners !

[lapoelequirit]

Tout pareil Bernard, enfin quand celle-ci n'est point ratée !

[Dr Chocolatine]

Tu me rappelles ma nounou lorsque nous étions à Cherbourg. Elle aussi avait tenté la brioche à la MAP et elle avait débordé. Oups!
En ce moment, je n'ai guère le temps de briocher. Et pourtant, j'ai la température idéale pour la pousse :-)
Je t'en piquerai bien aux pralines moi :-)
Gros bisous

[lapoelequirit]

Je pense que ma recette n'était pas adaptée pour le récipient de la MAP, mais il n'y avait plus moyen de reculer.
Je n'arrive pas à comprendre, pourquoi elles sont de moins en moins belles......
Bisous vers ton ile et tes Chocolatines

[michelle]

je trouve ta brioche bien jolie et joufflue, les brioches que je réalise assez souvent je les pétris toujours dans la machine à pain, j'ai des meilleurs résultats que dans le robot et je les cuis dans des moules à cake dans le four. bonne journée et bons essais

[lapoelequirit]

J'étais partie pour faire juste le pétrissage et la 1ère levée dans la MAP, mais le programme indiquait 5h18.....je pense qu'il y a une erreur, donc j'ai opté pour "pain sucré" et j'ai laissé faire.
Comme je n'ai pas le mode d'emploi, pas de vérification possible !

[LadyMilonguera]

Elle est magnifique ta brioche !

[lapoelequirit]

Un peu trop je trouve....mais on ne va pas se plaindre du rendement !