La surprise est dans la boite.....crêpe-camembert !

8 Novembre 2015

Le 1er mois de cette nouvelle année va prendre bientôt congé pour laisser place au plus court, mais aussi le plus rempli (Chandeleur, St Valentin, Mardi-Gras) de quoi rester devant les fourneaux pour concocter, mijoter, mitonner, pâtisser, pendant 28 jours.

Je vais prendre un peu d'avance avec cette recette que j'aime beaucoup, qui "en jette", drôle de recette certes, et pourtant excellente et marrante à présenter, il suffit de la boite (en bois) du camembert pour servir d'assiette et vos convives vont vous féliciter pour le recyclage des emballages !

Rien ne se crée, rien ne se perd, tout se transforme (Lavoisier)

Le camembert dans la crêpe, la crêpe dans la boite de camembert !

Préparer les crêpes (appelées galettes en Bretagne)

Galettes de blé noir

330 g de farine de blé noir

10 g de gros sel

75 cl d'eau froide

1 oeuf
Pour la cuisson
1/2 pommes de terre
1 ramequin d'huile
Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
A l'aide d'un fouet, verser l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un oeuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Graisser la crêpière avec un demie pommes de terre piquée sur une fourchette, trempée dans un ramequin d'huile
Verser une louche de pâte, attendre que la galette colore pour la décoller à l'aide d'une spatule et la retourner.
La laisser cuire encore 1 minute environ.

La garniture

1 camembert au lait cru

2 pommes coupées en morceaux et compotées sans s'écraser ( à préparer avant les galettes pour qu'elles soient froides au montage)

Poivre, ciboulette

Une fois les galettes faites, prenez votre boite de camembert et disposez la galette dedans en corolle : il faut que les galettes ne soient pas trop grandes (environ 26cm) sinon les bords vont se rabattre,

Disposez au fond les pommes refroidies

Mettez un peu de sel et un tour de moulin à poivre, parsemez de ciboulette

Coupez le camembert en bandes d'1cm d'épaisseur

Disposez 3 bandes côte à côte sur les pommes

Poivrez à nouveau

Enfournez à 180° environ 10mn, jusqu'à ce que le camembert coule.

Servez bien chaud, accompagné d'une salade de mâche

Le blé noir, ou sarrasin, appartient à la famille Polygonacées, comme l'oseille ou la rhubarbe.
Contrairement à ce que laisse supposer son nom, ce n'est pas une céréale.
Mais il possède néanmoins des qualités nutritionnelles très proches de celles du blé.
Il est du genre Fagopyrum, nom latin signifiant que sa graine ressemble au fruit du hêtre.

C'est excellent, il faut choisir un camembert bien crémeux et fort en goût, les bords de la galette sont croquants et l'intérieur fondant, bref c'est très gourmand...
surprise assurée !

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