Ananas meringué, surprise à l'intérieur !

20/12/2014 16:17

Une bûche, deux bûches, trois bûches et pourquoi pas autre chose ?
Et d'abord pourquoi ce biscuit roulé ne s'appelle t-il "bûche" que ce 25 décembre.....c'est tout simple :
Depuis plusieurs siècles, en effet, on a pour habitude, lors de la veillée de Noël, de faire brûler dans l'âtre une très grosse bûche qui doit se consumer très lentement; l'idéal étant qu'elle puisse durer pendant les douze jours du cycle (jusqu'au nouvel an) ou au moins pendant trois jours. La bûche doit provenir, de préférence, d'un tronc d'arbre fruitier, censé garantir une bonne récolte pour l'année suivante. Lors de l'allumage, la bûche est bénie à l'aide d'une branche de buis, ou de laurier, conservée depuis la fête des Rameaux. Lors de sa combustion, la bûche est, dans certaines régions, arrosée de vin afin d'assurer une bonne vendange, ou de sel pour se protéger des sorcières. On conserve souvent les tisons afin de préserver la maison de la foudre et les cendres sont répandues dans les champs pour fertiliser la terre. On conservait aussi toute l'année du charbon qu'on faisait entrer dans la composition de plusieurs remèdes*.
Je suis bien certaine que cette origine ne nous traverse pas l'esprit lorsque nous dégustons "la bûche de Noël" !
Histoire de changer un peu, n'étant pas fan de bûche, je vous propose une "délicatesse" de fruits cachés sous une belle meringue et présentée dans un bel écrin naturel.
Késako ?

L'ananas meringué, surprise à l'intérieur

Pour 2 parts ( à multiplier par le nombre de convives)
1 ananas coupé en 2 ( l'idéal est un Victoria qui fait 2 parts)

20 framboises

½ mangue,

1 kiwi,

6 litchi
2 càs de sucre en poudre ( facultatif)

Coupez l'ananas en 2 parties, évidez-le, récupérez les morceaux d'ananas et le jus, ajoutez les autres fruits, saupoudrez de sucre si vous aimez bien sucré.

Evider, mélanger, garnir

La meringue :
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre en poudre.
Allumez le four a 240°, position grill.
Montez les blancs d'oeufs, ajoutez le sucre et battez à grande vitesse jusqu'à ce que la masse devienne brillante et fasse des pics sur les fouets.

Etalez généreusement la meringue sur les fruits, recouvrez la coque de l'ananas

Posez sur une plaque, enfournez rapidement à mi-hauteur pour faire prendre couleur à la meringue.

Dégustez à la sortie du four.

* origine de la bûche de Noël : source Wiki

Une bonne alternative à l'omelette norvégienne, et aux verrines de fruits.
La présentation sera un plus......
Vous pouvez également, passez la meringue au chalumeau de cuisine, c'est plus rapide et permet de gérer la coloration souhaitée.