Le boudin blanc en robe feuilletée, que du bonheur en bouche !

13 Janvier 2020

Dès que je reçois la publication du jour de ma copinaute Michèle (Croquant, Gourmand, Fondant) je fonce sur la page, parfois ça me plait mais trop copieux pour moi, ou trop long ( je feignasse beaucoup sur la cuisine désormais....) mais celle-là, impossible de la laisser passer : tout ce que j'aime et quelle originalité !
J'ai résolu le problème des croûtes feuilletées, mon charcutier en faisant de délicieuses, ainsi que le boudin blanc que je stocke (les 2) dans mon congél jusqu'à utilisation.

Pour 2 feuilletés de belle dimension :
1 échalote
150 gr de champignons de Paris
1 gros boudin blanc (ou 2 petits)
2 càs de farine
50 gr de vin blanc
2 càc de fond de veau
2 càs de crème épaisse
Sel, poivre, persil émincé

Ciselez l'échalote, épluchez les champignons de Paris, coupez-les en gros morceaux;
Faites revenir les échalotes dans un peu de beurre et d'huile, ajoutez les morceaux de champignons, laissez le jus des champignons s'évaporer.
Saupoudrez de farine, ajoutez le vin blanc et le fond de veau, puis le vin blanc (n'hésitez pas à en remettre si la sauce vous semble trop "courte".
Ôtez la peau des boudins, coupez-les en tranches et ajoutez-les à la préparation
Quelques minutes avant vous aurez réchauffé les croutes feuilletées à four chaud 180° ( chaleur statique, sinon le feuilletage va ramollir)
Remplissez généreusement celles-ci avec la préparation et remettre dans le four éteint jusqu'au service.

Un vrai régal, une gourmandise, une réussite...qu'est-ce qu'on dit ?
MERCI Mimi !